Соєва спаржа сушена, Фучжу, 500г

Зануртесь у світ справжньої азійської гастрономії з соєвою спаржею Фучжа — сушеним шедевром, що народжується з соєвих бобів: їх замочують, перемелюють у густе молоко, а ніжну плівку, що утворюється на поверхні, акуратно знімають і висушують. У сухому вигляді Фучжа нагадує тонкі ламкі листочки, що шаруються, а після 24 годин замочування вони перетворюються на пружну, еластичну масу — справжній «гумовий килимок» для кулінарних експериментів. Вона вбирає аромати соєвого соусу, кунжутної олії та спецій, при цьому залишаючи свій легкий, горіховий відтінок і легку хрумку структуру. Омега-3, 6 і 9, йод, магній, кальцій, вітаміни A, C, групи B і D — саме ці нутрієнти роблять Фучжу помічницею для серця, жіночого гормонального балансу, стабілізації цукру в крові та підтримки молодості шкіри.
Її сміливо додають у місо-супи, локшину з овочами, салати, гострі закуски або як гарнір до рису будь-якого виду — від жасминового до бурого. Фучжа пружинить у руках, вбирає аромати й водночас залишається самодостатньою, як маленьке кулінарне диво. Замочіть, відтисніть, обсмажте або тушкуйте — і відкрийте новий рівень смаку та користі, де кожен шматочок працює на задоволення.

Корисні властивості:

 

• Білковий чемпіон серед рослин
  38 г білка на 100 г тримають м’язи в тонусі та дають відчуття ситості.

• Омега-3/6/9 — мастило для серця та мозку
  Омега-жирні кислоти роблять судини еластичними, знижують рівень «поганого» холестерину і буквально перебудовують нейронні зв’язки для кращої концентрації.

• Секретний код молодості
  Вітаміни A, C, PP, мідь, марганець та залізо уповільнюють старіння клітин та зберігають тонус шкіри.

 

• Підтримка жіночого циклу
  Фітоестрогени м’яко стабілізують цикл, настрій та допомагають легше переживати стресові періоди.

 

• Баланс цукру та настрою
  Поєднання білка, клітковини та амінокислот — лізину і триптофану — пришвидшує схуднення та не дає провалюватися в післяобідній сон.

• Кістки як сталь, нерви як канат
  Кальцій укріплює кістки й судини, а магній — поліпшує емоційний фон й сон. Фтор додає сили й міцності зубам. 

• Легке травлення без компромісів із ситістю
  Клітковина допомагає роботі кишківника, а білок дає довготривалу ситість без важкості та здуття.

 

КБЖУ на 100 г:

• Калорії — 440 ккал
• Жири — 20  г
• Білки —  45  г
• Вуглеводи — 20  г

Як використовувати:

 

• Соєва спаржа та гриб Муер в соєво-імбирному соусі
  Замочіть 50 г Муера та 100 г сушеної спаржі у холодній воді на 30 хв, потім злийте воду і наріжте Муер смужками, а спаржу – на шматочки по 4–5 см. Розігрійте на сковороді 1 ст. л. кунжутної олії, обсмажте 1 натертий зубчик часнику та 1 ч. л. тертого імбиру, додайте гриби й спаржу, обсмажуйте 3–4 хв. Влийте 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. рисового оцту та 50 мл води, тушкуйте ще 5 хв. Наприкінці посипте страву 1 ч. л. кунжуту та дрібно нарізаною зеленою цибулею, перемішайте і подавайте гарячою як легку закуску або гарнір до рису чи локшини.
  
  

• Салат із фучжу, морквою та арахісом
  Замочіть 80 г сушеної спаржі до м’якості, наріжте на невеликі шматочки та з’єднайте з 1 великою морквою, натертою соломкою, і 30 г обсмаженого дробленого арахісу. Змішайте заправку з 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. лимонного соку, 1 ч. л. кунжутної олії, 1 ч. л. меду та дрібки гострого перцю. Перемішайте й дайте постояти 10 хв — виходить освіжаючий, хрусткий та дуже ситний салат.
  
  

• Кремовий фучжу з грибами
  Замочіть 100 г соєвої спаржі, а потім обсмажте її 5 хв на 1 ст. л. олії разом зі 150 г печериць і половиною дрібно нарізаної цибулини. Додайте 150 мл вершків (10–15%), 1 ч. л. соєвого соусу, дрібку чорного перцю та тушкуйте 7–10 хв. Подавайте з рисом або гречкою — дуже ніжна та білкова альтернатива м’ясним соусам.

 

Як зберігати:

Тримайте соєву спаржу в герметичній тарі, у темному сухому місці при кімнатній температурі — так вона не вбере вологу й сторонні запахи. За таких умов фучжу зберігає якість 1-1,5 року.

Як ми зберігаємо та фасуємо:

На складі з контрольованим рівнем вологості та тьмяним світлом.

З чим найчастіше беруть/cумісні:

• Гриб Муер — створює делікатну хрустку гармонію з фучжи, роблячи страву «білковою» без зайвої тяжкості.
• Крупи (рис, кіноа, амарант) — обволікають смак спаржі теплими обіймами, додаючи ситості.
• Нерафіновані олії (кунжутна, лляна) — надають страві шовковистості та ніжного аромату, водночас насичуючи корисними омега жирами для серця і мозку.

Спеції (імбир, кардамон, куркума, кориця) — додають пікантності й активують травлення.