Банан вяленый, 600г

По данным Министерства сельского хозяйства США, свежий банан получает около 75 процентов своего веса из воды. В процессе сушки удаляется около 96 процентов этой воды, что делает обезвоженные бананы гораздо более концентрированным источником калорий и питательных веществ, чем исходные фрукты. Унция за унцию, обезвоженные бананы примерно в четыре раза больше по содержанию клетчатки, калия, углеводов, сахара и калорий, чем свежие. Однако в них лишь немного больше витамина B-6, в основном потому, что это водорастворимый витамин. В обезвоженных бананах на самом деле примерно на 20 процентов меньше витамина С, водорастворимого витамина, который особенно чувствителен к нагреванию.

Как и для всех сухофруктов, стандартный размер порции обезвоженных бананов составляет 1/4 стакана. Это имеет смысл, учитывая, что обезвоженные бананы примерно в четыре раза более концентрированы как по весу, так и по объему. По данным Министерства сельского хозяйства США, порция обезвоженных бананов на 1/4 чашки содержит около 90 калорий, 22 грамма углеводов, 1 грамм белка и менее половины грамма жира. Он обеспечивает около 10 процентов ежедневной нормы калия и клетчатки, но гораздо менее существенные 6 процентов дневной нормы витамина B-6 и скудные 3 процента дневной нормы витамина C.

Самый распространенный минерал, содержащийся в банане, - это калий. Один банан содержит более 400 мг калия, что составляет более 10 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления. Другие минералы, присутствующие в значительных количествах, включают 32 мг магния, 1,2 микрограмма селена, 26 мг фосфора и 0,31 мг железа. Минералы, присутствующие в следовых количествах, включают кальций, натрий, цинк, медь, марганец, фторид и селен.

Витамины

Бананы содержат много витаминов как в значительных, так и в незначительных количествах. Те, что содержатся в значительных количествах, включают витамины C и B6. Один банан содержит 10,3 мг витамина C, и 0,43 мг витамина B6. Витамины, присутствующие в меньшем количестве, включают тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, фолиевую кислоту, холин, бетаин, витамин А, каротиноиды, лютеин, витамин Е и витамин К.