Какао алкализированый, угольно-черный, DeZaan, D11B, 10-12%, 1 кг

Слушайте тишину. Почувствуйте, как внешний мир растворяется в сумерках, а комнату наполняет атмосфера роскошного, угольно-чёрного спокойствия. Это магия какао.
Вашим проводником в эту уютную атмосферу станет голландский бренд DeZaan, который с 1911 года является синонимом перфекционизма. Его порошок с минимальной жирностью 10–12% — настоящий антрацит среди какао: низкое содержание жира позволяет вкусу раскрываться максимально концентрировано, делая его идеальным для интенсивных шоколадных десертов, глазури и выпечки, где нужен насыщенный цвет и глубина вкуса без «размытости» жиром.
Алкализация — это тонкая алхимия, которая меняет характер какао. Природная кислотность бобов обычно создаёт острый, иногда резковатый вкус, который может перебивать другие ингредиенты. Процесс алкализации, или «голландский метод», деликатно нейтрализует кислотность щёлочью, делая вкус более округлым и мягким. Он также усиливает тёмный цвет порошка, даря ему гипнотический угольный оттенок, напоминающий звёздную ночь. Теперь даже без сахара DeZaan дарит благородную горчинку, насыщенную глубину и утончённую шелковистость вкуса, которая окутывает спокойствием.
Сделайте шаг навстречу исцеляющему уединению вкусом. Выберите DeZaan — какао, создающее атмосферу уютной магии.

Полезные свойства:

Шоколад, который поддерживает сердце
Регулярная чашка какао — как профилактическая тренировка для сердца: стабилизирует давление, снижает риск инфаркта и атеросклероза. Особенно полезно тем, у кого повышенный холестерин или постоянный стресс.

Питание для мозга и концентрации
Улучшает память и скорость мышления. Отличная альтернатива кофе для студентов, офисных сотрудников и тех, кто часто сталкивается с забывчивостью.

Гормон счастья в каждой ложке
Какао повышает уровень гормонов счастья, помогая справиться с ПМС, апатией или тревожностью. Поэтому чашка какао вечером — не просто ритуал детства, а способ вернуть спокойствие.

Лёгкая поддержка пищеварения и детокс
Магний, цинк и железо стимулируют детоксикацию печени. Это помогает организму быстрее выводить токсины и уменьшает вздутие. Алкализированное какао не раздражает слизистую, поэтому подходит даже людям с гастритом или повышенной кислотностью.

КБЖУ на 100 г:
Калории — 379 ккал
Жиры — 21 г
Белки — 19,8 г
Углеводы — 11,4 г

Как использовать:

Идеально для напитка
1–1,5 ч. л. порошка на 200 мл горячего молока или воды. Хорошо взбейте венчиком или капучинатором, добавьте эритрит, щепотку корицы или ванили. Для холодной версии — добавьте в смузи или протеиновый шейк с любимыми фруктами и ложкой арахисовой пасты.

Секрет фирменного брауни
Взбейте 100 г растопленного масла, 150 г тёмного шоколада, 150 г сахара и 2 яйца. Добавьте 200 г муки, 1–2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Перемешайте лопаткой до густого теста, чтобы десерт остался влажным внутри. Выпекайте в форме 20×20 см при 170°C 20–25 минут.

Для бархатных бисквитов
Алкализированное какао придаёт тесту лёгкую влажность. Используйте его на 30–50% меньше, чем обычного (например, если в рецепте 50 г натурального какао, замените на 25–35 г алкализированного). Продукт не сочетается с содой, поэтому для воздушной текстуры используйте разрыхлитель (1 ч. л. на 300 г муки).

Для кремов и ганашей
Смешайте 1 ст. л. какао с 3 ст. л. сливок, затем введите в маскарпоне или сливочный сыр. Избегайте сочетания с заменителями какао-масла — они дают прогорклый привкус.

Домашние трюфели
Для основы соедините 2 ст. л. какао, 2 ст. л. кокосового масла и 1 ч. л. подсластителя. Для начинки используйте 2 ст. л. ореховой пасты, 1 ч. л. кокосовой стружки или молотых орехов, щепотку соли и ванили. Налейте в форму слой шоколада, охладите 5–10 минут, добавьте начинку и залейте оставшейся массой. Через 30–40 минут получите конфеты с нежной серединкой.

Как хранить:
Держите какао в плотно закрытой таре, в сухом прохладном месте при температуре до 20°C и влажности не выше 70%, подальше от специй — оно легко впитывает ароматы. Срок годности — до 2 лет с даты производства.

Как мы храним и фасуем:
На складе с контролируемой влажностью и приглушённым освещением.

С чем чаще всего сочетают:
Подсластители: стевия, кокосовый сахар, эритритол, сироп топинамбура и агавы гармонично дополняют вкус какао без резких скачков сахара в крови.
Ореховые пасты Gustyi. Арахисовая, миндальная или фисташковая прекрасно сочетаются с какао, создавая маслянистую ореховую ноту.
Какао-масло Крафтовое — идеальный выбор для домашнего шоколада, трюфелей или глазури, так как оно придаёт структуру и тягучесть.
Микс орехов. Комбинация миндаля, фисташек, арахиса или грецких орехов делает кремы, трюфели и батончики ещё привлекательнее.